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营养知识        Knowledge

饮食新知  : 别把营养固 化

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  日期:2013-8-23  阅读:999次

大家都知道 不同的饮食有不同的营养,但是现在往往有很多人都把营养固定化了,说到不要补钙,立刻就想到牛奶,说到要不维生素C,就会想到 类水果,其实还有很多别的蔬菜也富含丰富的营养。

芋头薯类: 钾量远超香蕉

芋头中所含 钾,比香蕉多50%左右。事实 ,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍!排尿量 大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。

其实,在绿 蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要 和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢!

深绿叶菜: 的好来源

镁对于强健 骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养 ”。不过一说 镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水 平。理由很简单:每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多。

另一个镁的 佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子, 相当于吃200克绿叶菜的 。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3,坚果类的 1/20左右。所以 如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

维生素c不止藏在水 里

一般都认为 茄是蔬菜中的维生素c佼佼者,其 ,土豆中所含的维生素c比番茄还多 不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素c。各种绿叶 菜当中所含的维生素c,基本上都 过番茄。

青椒是蔬菜 的维生素c冠军,但它 度较低,维生素c在烹调当中 损失比较大。尽管土豆的维生素c含量只有青 的1/3,但由于淀 对维生素c具有强大的 护作用,土豆在蒸煮过程中的维生素c损失很小。 以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素c也能满足人 的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不缺乏维生素c,因为他们 常用土豆和红薯作主食。

大家对于饮 中的营养应该有更多的了解,当缺少某种营养物质的时候,可以采取多元化的饮食,这样才是合理的补充营养,令身体健康。

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